大米经过长时间的储藏后,因为温度、水分等危害,稻米里的木薯淀粉、脂肪和蛋白质待会产生多种转变,使米丧失原有的色、香、味,营养元素和服用降低,甚至产生有毒---(如素等)。
贮存时长、温度、水分和氧气是危害稻米陈化重要因素,此外大米品种、加工精度、糠粉成分及其虫霉伤害也和稻米陈化有密切关系。稻米陈化速度贮存时长正相关,大米加工,贮存时长愈长,陈化愈重。水分大,温度高,加工精度差,糠粉多,稻米陈化速率就快。
红枣花生粥
食材:红枣、花生仁、大米、冰糖
做法:
1、将红枣与花生米洗净,置净水中浸泡四小时左右;
2、将红枣与花生连浸泡的水一起入烫煲中,大火煮开小火煲至四十分钟左右;
3、加入洗净的大米继续熬至大米熟烂,因为大米是后放的,所以下锅后要搅动几次,以免粘底;
4、出锅前加入适量冰糖或不加随意。
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美好的生活需要美食相伴,自己动手享受的不仅仅是健康的美味,更是一份心情。食物不仅应该是味道美,大米销售厂家,其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉,水火醯醢盐梅以烹鱼肉,燀之以薪,宰夫和之,齐之以味,讲的也是这个意思。夏天蚊虫滋生,大米也逃不脱这个厄运,大米加工厂,虽说米虫---,还有较高的营养价值,但是我们不会想要去吃虫吧,另外大米里的虫看着就让人没有食欲了,尤其是现在天气越来越热,大米更容易生虫。生了米虫以后,不吃会觉得浪费,吃了有时会觉得不舒服。所以如何保存大米就成了一个棘手的问题,大米生虫了,怎么办?教您几个窍门,让米虫无影无踪!
一,放花椒。 用布或者纸巾把花椒包起来,放进米缸或者米袋里,可以防止大米生虫。因为,花椒不仅能当作做菜的佐料,还是一种天然的化物,本身具有特殊的香味,德宏大米,有驱虫的功效。这个方法也可以防止大米生虫,可以将花椒放好之后,将米袋扎紧放在阴凉通风处,虽然花椒的味道很---,但是不会影响大米的味道。
若是用米袋来装米的话,可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再盛米,也有防虫效果。如果为了去除米虫的话将大米放在太阳下暴晒是做不到米虫的意图,反而会适得其反,并且会---的影响大米的口感。正确的做法其实是将现已生虫的大米放在阴凉通风处,让米虫自己爬出来,然后在筛一筛就能够了。
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