不同类型的大米中檽米熟化更快，梗米其次，籼稻比较慢，因而，为保持稻米的新鲜品质与服用爽口性，需要注意降低存储时长，---荫凉干躁。稻米的储藏需在15℃以下的---温，空气湿度在75%，米均衡水份14.5%为储藏的标准。
大米的储藏形状有毛稻、黑米和精白米，者是有生命情况，储藏期内很长，后面一种无生命，不适合长期性储藏。稻米库房通常采用蒸熏的方法，家中采用日晒或置放麻椒等方法对大米开展防虫、驱虫。
未成熟粒、害虫粒等---或生长发育不完善的小米粒，大米生虫子怎么办，不但易发生劣变，还会造成正常的稻米的劣变。
有机大米指的是栽种大米的过程中，采用天然有机的栽种方法，选用自然农耕法种出去的大米。有机大米可以是栽种改良场的良质米种类，而且在种植环节中不能用化学，有机大米，化肥和生长调节剂等。有机大米使用的化肥一定要是有机肥料，土地资源也得严格管理，才能够做到没有一点污染的实际效果。西双版纳乐源农业科技有限公司旗下勐遮天御便是的有机大米。
东北大米的糖分在75%上下，南方地区大米含糖量还在75%上下，二者区别并不大。 外型里的区别便是南方大米颗粒长细，丽江大米，东北地区的大米是颗粒圆润圆滑的。
二者的采摘期都是完全不一样的，南方一年能够获得两个季节到三季，而东北大米一年也只能生长发育一次，将近5个月，东北大米累积的营养成分大量更丰富，大米价格，因此东北大米，---顾客的---，更高。
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