1、成长期不一样南方大米成长期短一年获得2次到三次；北方地区稻米美味而取决于它成长期长一年获得一次。
2、特性不一样南宁市房稻米看起来不光滑暗淡无光，蒸大米时很能吸水并且散发不粘。北方地区稻米大米看起来晶莹透亮有油溶性，玉溪大米，好米不太能吸水，蒸出白米饭又粘又香，弹圆润、晶莹剔透雪白。
3、木薯淀粉构造的不一样北方地区秋天阳光照射充足、白天黑夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。南方地区要在持续高温、白天黑夜温差小一点自然环境下栽种的稻谷，有机大米，稻米中直链淀粉含量高、质硬、口味相对性就差。
一、要求不同有机大米在生产加工过程中禁止应用化肥、有机肥、生长等化学合成化学物质，同时不可以应用基因工程技术。并且有机大米在数量上开展严控，标准定土地、定生产量。无公害稻米和绿色大米则容许比较有限应用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术，生产其他稻米并没有这般严格的要求。
二、土地资源转换期不一样有机大米在土地资源生产转型发展方面有严苛要求，考虑一些有机物在空气中会残余非常一段时间，土地资源从生产其他食物到生产有机大米必须两到三年的转换期，而生产无公害稻米和绿色大米则没有转换期的要求。
三、等级不一样有机大米，绿色稻米，翠绿色，无农残，无公害稻米。少环境污染，少农残。普通大米符合我国粮食作物标准，基本粮食作物标准。
1、看颜色：一般有小黑点残渣的、环境湿度比较大的、及其在手上捏结团后无法马上散掉的，这类稻米很有可能污染了，长期性少许的摄取会让人体导致一定的干扰。
2、看腹白：一般稻米的一端都是有一部分是乳白色的，这就是腹白，腹白越多的是蛋白质含量越低，口味差。
3、看硬度：稻米的硬度越多含蛋白质越大，而硬度小一点木薯淀粉含量相对性比较多，一般稻米中蛋白质含量越强的就越好。
4、闻气味：生产加工的稻米闻着有稻米的清香味，而旧米在触碰气体时间太长之后让稻米里的少许的脂肪酸氧化，会遮盖稻米的清香味，乃至异味重。
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