大米正常的含水量需在15％下列。高水分稻米的含水量多的是15％之上，短时间就会---，失去了服用使用价值。针对高水分稻米的判断可通过感观鉴别其水分含量的尺寸。稻米水分在15％之内时，用手摸、捻、压、掐等感觉很硬，用手插入稻米中光洁易进，手搅拌时传出清脆的声音。用牙嗑稻米籽粒时，大米的价格，抗压力大，会发出脆响有力的粉碎响声。高水分稻米的颜色较昏暗，组织架构松散，用牙嗑时抗压力小，粉碎时声响比较低，手---稻米含有涩滞和湿冷感，有时候---手时籽粒易粘在手里。
有机大米一般为米粒圆润，清洁，有光泽，大米批发，纵沟偏浅，有机大米，掰开米粒其断面呈透明色白色。闻之有清新自然味道，煮熟后米粒光亮，有嚼劲，味道香味。稻米通常是米粒不丰富、干瘦，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残余深褐色或灰白色。长霉的米粒多呈翠绿色、淡黄色、黑褐色、赤褐色，且光泽差、机构松散，有异味或其它臭味。吃起来味淡，不光滑，粘度也小，那也是旧米的特征。
西双版纳乐源农业科技有限公司旗下勐遮天御便是的有机大米。
有机大米和普通大米的种植方式不一样，有机大米从栽种到收获全是由人工进行的，不实用一切工业设备，并且也不会应用有机肥，化肥等化学制剂，这种大米价格还会贵一些，可是吃着也更---。
有机大米的营养价值和普通大米并没有区别，西双版纳大米，可是化肥和重金属超标含量基本上为零。吃一口，体验和一般大米口感完
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